食品検査室は、鹿児島県学校給食会が取り扱っている物資の
品質管理および衛生管理事業を行い、学校給食用としてふさわ
しい、安全で衛生的な品質の良い食材の提供に努めています。
食品検査室は、細菌検査と理化学検査の両部門が行える態勢に
なっています。
また、取扱物資の自主検査のほかに、依頼品検査（食器具の
残留物検査）や検査機器の貸し出しも行っています。
衛生指標としての一般生菌数、大腸菌、大腸菌郡の検査のほかに
食中毒菌の黄色ブドウ球菌、サルモネラ、カンピロバクター、腸炎
ピプリオ、腸管出血性大腸菌 Ｏ−１５７,ウエルシュ菌などの検査を
実施しています。
栄養成分（たんぱく質、脂肪、カルシウム、鉄など）のほかに、油を
多く含む食品の油が酸化してないか(酸価、過酸化物価)、不必要な
食品添加物が含まれていないか（ソルビン酸、サッカリンなど）、
冷凍の魚介類や肉類は新鮮か（揮発性塩基窒素）、冷凍魚類 等に
アレルギー様物質は含まれていないか（ヒスタミン）などの検査を
実施しています。
依頼品検査	検査機器貸出
食器具がきれいに洗浄されているかどうか？	検査してみましょう
依頼に応じて食器具の残留物検査を実施しています。	調理場の衛生検査に必要な細菌検査用ふらん器
検査項目は、でんぷん、脂肪、たんぱく、合成洗剤の	（簡易培養器）、食器具の脂肪残留を検査するときに
４項目です。	必要な紫外線ランプ、清浄度を検査するルミテスター
	を貸し出しています。